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作者:郝振江
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT金牌川菜

内容简介:

《金牌川菜》是专为川菜厨师和广大的厨艺爱好者精心打造的正宗川菜美食书。书中四川饭店总厨师长郝振江将二十多年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事;有红遍全国的热门川菜的经典做法;有用料讲究的四川小吃做法,还有*正宗的四川(重庆)火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰,原材料方便购买,郝大厨还跟广大读者分享了近200条制作川菜的诀窍,除此之外,《金牌川菜》还详细地介绍了每道菜的摆盘要点,刀工要点,菜的咸、麻、辣、甜、酸等口味的直观标示,使读者一目了然。

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网友评价:

内容很丰富,菜谱也蛮不错,照着菜谱做了蒜泥白肉,麻婆豆腐,被一抢而空,孩子还说没吃够呢,菜谱还包括不同的菜怎么摆盘,很不错,强烈推荐!

AG GAHHFJESF

很好的川菜谱

挺不错的书

国宴名菜、热菜、凉菜、川味小吃,除了菜品特点、味型、材料、做法,每一道菜都设有名厨秘诀版块,将大厨的宝贵经验毫无保留地奉献给大家。

内容丰富,不错。

不错,不错

精选120道菜谱,做法详实,文字量大,图片精美,并将摆盘的技巧和方法以图注形式呈现出来。 好评~

写的很好,包含了很多细节,从调料开始,到菜的做法,非常好

如果您想学好川菜,也想做一名川菜大厨,我推荐您看这本《川菜老味道》。

在书店看过书不错,物流很快

做法详细,有家常的也有新派川菜。菜式比较丰富

这本川菜的书还不错。可看!

装帧精美内容丰富

还不错,不过感觉写书的人留了好几手的感觉。在技巧上说的太简单。

美观,漂亮,很实用~

非常满意的一次网购

川菜金典,大师的佳作。

适合有一定烹饪基础的人。作为川菜爱好者,翻看借鉴些调味技巧,用在家常菜里。

红油钟水饺!肉馅全用猪肉,配上特制的红油,甜中带咸,兼有辛辣味,风味独特!

我最喜欢的川菜大师!

不错的川菜书,书很厚,印刷也不错,还没有开始按照上面做菜,所以还不知道味道如何。

我希望有那么一个人管我,每天都问这相同的话。你吃饭了吗?你在哪?你去哪儿了?你干什么呢?你又和谁在一起。我觉得那不是管,那是在乎,只有心里有那个人才会说这些。心里没有那个人是不会问不会管。管也是一种幸福,被管的人更辛福喜欢是乍见之欢,爱是久处不厌。

我是个爱吃的人,喜欢研究吃,这本书不错,没白买

这本书真不错 里面好多菜式 有好多是经典名菜 非常喜欢

国宴名菜、热菜、凉菜、川味小吃……内容很丰富

可以的可以的

带来原汁原味正宗四川菜,做法详实、图片精美,成为川菜大厨从这里开始。

内容比较翔实,还不错

鸡豆花:“吃鸡不见鸡,吃肉不见肉”!用鸡肉做原料,形状像豆花,却吃不出鸡肉味!

挺好的,值得购买

其实川菜不只是麻辣,看到这句话,我就知道作者一定是行家 这书不错

喜欢这本书的摆盘,我们做厨师的主要就是看这个

书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事;有红遍全国的热门川菜的经典做法;有用料讲究的四川小吃做法,还有最正宗的四川(重庆)火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰,原材料方便购买

不会做菜,买来学习,应该还不错。

整体还不错,但是对于我这种很业余的人来说有些地方还是不够细

很好,在读中,每次活动都不想错过,所以累累集集已不觉买了一大书柜

这老外满处走还能一路写下来,生活过的有滋有味啊~

本书将菜品的咸、麻、辣、酸、甜度也以简单明了的方式呈现,如同亲临体验菜品的口感,是一本非常实用的“厨师和达人”学习川菜的精美菜谱书。

质量相当高,喜欢。

这是一本献给“厨师和达人”的川菜工具书。北京四川饭店行政总厨郝振江20多年实践经验的传授!

我们都爱的宫保鸡丁!宫保鸡丁常常吃,殊不知这样做才正宗!

内容丰富,装帧精美

大厨的做法 果然跟度娘上的不一样 照着做了 味儿不错

内容丰富,可读性很好。配送及时!

内容不错,对学习川菜美食,很有帮助!

摔书,又是摔书,现在每次买回来总要有被摔坏的书

不错,挺厚的一本书,回头慢慢看

哈哈哈川菜大全,精致美味,实用易上手,你值得拥有!

川菜图书零零总总不下几百本,这么用心的菜谱制作还真不多。无论从基础烹饪的选材、调味秘方、烹饪技法等都有独到见解和详尽公示,对提高菜肴制作有着很好的指导作用

还不错吧。

摆盘的介绍能更直观地帮助读者感受菜品的形态,这在以往的川菜书中没有的。

做为四川人不学点老家的技术可惜了,想学,就买了这本。

书的内容还不错,但是对于我这种厨艺一般的人来说有一定难度。

书好评,快递好评。

很好物流很快

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