作者:郝振江
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内容简介：
《金牌川菜》是专为川菜厨师和广大的厨艺爱好者精心打造的正宗川菜美食书。书中四川饭店总厨师长郝振江将二十多年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事；有红遍全国的热门川菜的经典做法；有用料讲究的四川小吃做法，还有*正宗的四川（重庆）火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰，原材料方便购买，郝大厨还跟广大读者分享了近200条制作川菜的诀窍，除此之外，《金牌川菜》还详细地介绍了每道菜的摆盘要点，刀工要点，菜的咸、麻、辣、甜、酸等口味的直观标示，使读者一目了然。
金牌川菜(pdf+txt+epub+azw3+mobi电子书在线阅读下载)：
网友评价：
内容很丰富，菜谱也蛮不错，照着菜谱做了蒜泥白肉，麻婆豆腐，被一抢而空，孩子还说没吃够呢，菜谱还包括不同的菜怎么摆盘，很不错，强烈推荐！
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很好的川菜谱
挺不错的书
国宴名菜、热菜、凉菜、川味小吃，除了菜品特点、味型、材料、做法，每一道菜都设有名厨秘诀版块，将大厨的宝贵经验毫无保留地奉献给大家。
内容丰富，不错。
不错，不错
精选120道菜谱，做法详实，文字量大，图片精美，并将摆盘的技巧和方法以图注形式呈现出来。 好评~
写的很好，包含了很多细节，从调料开始，到菜的做法，非常好
如果您想学好川菜，也想做一名川菜大厨，我推荐您看这本《川菜老味道》。
在书店看过书不错，物流很快
做法详细，有家常的也有新派川菜。菜式比较丰富
这本川菜的书还不错。可看！
装帧精美内容丰富
还不错，不过感觉写书的人留了好几手的感觉。在技巧上说的太简单。
美观，漂亮，很实用～
非常满意的一次网购
川菜金典，大师的佳作。
适合有一定烹饪基础的人。作为川菜爱好者，翻看借鉴些调味技巧，用在家常菜里。
红油钟水饺！肉馅全用猪肉，配上特制的红油，甜中带咸，兼有辛辣味，风味独特！
我最喜欢的川菜大师！
不错的川菜书，书很厚，印刷也不错，还没有开始按照上面做菜，所以还不知道味道如何。
我希望有那么一个人管我，每天都问这相同的话。你吃饭了吗？你在哪？你去哪儿了？你干什么呢？你又和谁在一起。我觉得那不是管，那是在乎，只有心里有那个人才会说这些。心里没有那个人是不会问不会管。管也是一种幸福，被管的人更辛福喜欢是乍见之欢，爱是久处不厌。
我是个爱吃的人，喜欢研究吃，这本书不错，没白买
这本书真不错 里面好多菜式 有好多是经典名菜 非常喜欢
国宴名菜、热菜、凉菜、川味小吃……内容很丰富
可以的可以的
带来原汁原味正宗四川菜，做法详实、图片精美，成为川菜大厨从这里开始。
内容比较翔实，还不错
鸡豆花：“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”！用鸡肉做原料，形状像豆花，却吃不出鸡肉味！
挺好的，值得购买
其实川菜不只是麻辣，看到这句话，我就知道作者一定是行家 这书不错
喜欢这本书的摆盘，我们做厨师的主要就是看这个
书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事；有红遍全国的热门川菜的经典做法；有用料讲究的四川小吃做法，还有最正宗的四川（重庆）火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰，原材料方便购买
不会做菜，买来学习，应该还不错。
整体还不错，但是对于我这种很业余的人来说有些地方还是不够细
很好，在读中，每次活动都不想错过，所以累累集集已不觉买了一大书柜
这老外满处走还能一路写下来，生活过的有滋有味啊~
本书将菜品的咸、麻、辣、酸、甜度也以简单明了的方式呈现，如同亲临体验菜品的口感，是一本非常实用的“厨师和达人”学习川菜的精美菜谱书。
质量相当高，喜欢。
这是一本献给“厨师和达人”的川菜工具书。北京四川饭店行政总厨郝振江20多年实践经验的传授！
我们都爱的宫保鸡丁！宫保鸡丁常常吃，殊不知这样做才正宗！
内容丰富，装帧精美
大厨的做法 果然跟度娘上的不一样 照着做了 味儿不错
内容丰富，可读性很好。配送及时！
内容不错，对学习川菜美食，很有帮助！
摔书，又是摔书，现在每次买回来总要有被摔坏的书
不错，挺厚的一本书，回头慢慢看
哈哈哈川菜大全，精致美味，实用易上手，你值得拥有！
川菜图书零零总总不下几百本，这么用心的菜谱制作还真不多。无论从基础烹饪的选材、调味秘方、烹饪技法等都有独到见解和详尽公示，对提高菜肴制作有着很好的指导作用
还不错吧。
摆盘的介绍能更直观地帮助读者感受菜品的形态，这在以往的川菜书中没有的。
做为四川人不学点老家的技术可惜了，想学，就买了这本。
书的内容还不错，但是对于我这种厨艺一般的人来说有一定难度。
书好评，快递好评。
很好物流很快
