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作者:齐鸣 著
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT爱上咖啡师

内容简介:

这是国内首创、业界推崇的“咖啡师主题”*读物!铂澜咖啡学院创始人、著名咖啡专家、畅销书作家齐鸣多年实践、厚积薄发,将自己从业近10年的咖啡实践、咖啡师培训、咖啡馆经营等宝贵经验倾囊相授。
  全书以“咖啡师”为主题线索展开论述,将咖啡专业技术与咖啡、咖啡馆文艺气质相结合,不仅深入讲解了咖啡师吧台实操所需的各项核心技能(如咖啡豆选购、烘培、研磨、萃取、咖啡鉴赏学、咖啡器具与制作、Espresso全程实战等),还从多个侧面全方位展现了咖啡馆中所需的各种知识和能力。
  同时,专门介绍了咖啡师职业发展、咖啡行业历程与前景等知识,并开辟有“咖啡师群英会”一章,全景式展现了全球一线优秀咖啡师的咖啡之道。 这里有咖啡师想知道、所需要的一切!
  全书权威性强,系统全面,重点突出;语言精炼,文采斐然;内容实用、图文并茂。堪称咖啡师和准咖啡师的必备行业指南,也是广大咖啡爱好者、从业者了解咖啡师行业的好窗口。

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网友评价:

与当当结缘,在当当买书,也不知道是第几个年头了,每次买书都是大箱小箱,家中书柜已经爆了,还是不停的买买买!

还没看,昨天到的!等有时间看一下!老师的书应该不错!

内容对刚刚接触咖啡的人挺有用的,也许是我太敏感了,觉得字里行间作者在给自己的培训机构做广告。。。

为了咖啡师考试而买的书,全书彩色页很多,这个价位还是很合适的。内容讲述初学者。

书的内容出色,能看出,作者专业知识丰富,功底深厚,撰写下功夫。有了这本书,就不用东问西问的了,它就是老师,想知道的都在书里呢。读了这本书,咖啡仿佛更添上了几分美味。阅读“咖啡”,非常快乐。点赞。

很喜欢喝咖啡,所以买了这本书~~ 介绍的很详细,对于门外汉的我,很有帮忙。

喜欢咖啡,爱咖啡,之前就去过齐鸣老师的书,很喜欢。就又找了一本。。

去年买了齐鸣老师的《咖啡咖啡》,咖啡知识讲解得很详细,对于新手的我来说,很受用,今年看到同系列作品《爱上咖啡师》出来了,果断收藏,新书关于咖啡和咖啡师的讲解很深刻和到位,值得购买!

非常棒的书,对我这种初学者来说帮助非常大,感谢有这本书!

爱上咖啡师:咖啡师主题第一读物!全程详解咖啡核心技术,全面提升您的制作和品鉴技能!爱上咖啡师:咖啡师主题第一读物8!全程详解咖啡核心技N术,P全面提升您的制作和品鉴技能!压与手冲滤泡式咖啡焕发新生机精

本书都非常不错,是咖啡爱好者和从业人员的必备书之一,强力推荐!

这部作品现在咖啡师的视角讲述何为咖啡!何为优秀的咖啡师!让人读懂咖啡和咖啡师!

忙碌的工作,终于让我把这本书看完了,还不错,有些技术上的关键问题有所帮助,希望爱好咖啡的朋友不妨做为收藏购买。

这是我在朋友那里得到的强力推荐之下选择的。其实一共是三本一套,《咖啡 咖啡》《爱上咖啡师》《咖啡拉花》。对于咖啡师来讲是一套即有理论又很有实践性的系列丛书。

  

  《爱上咖啡师》分别列述了咖啡豆起源传说、咖啡种、咖啡初加工的处理方法、烘焙、萃取、研磨,以及针对于咖啡爱好者的很多自助玩家的器皿及玩法的介绍,甚至更深一步的介绍了Espresso全程实战,和大多数非咖啡人士不了解的“杯测”。

  

  我个人认为,是一本咖啡师实用手册,也是众多咖啡爱好者必备的一本实践教科书。我用一周的时候认真的读完,感觉还是有很多地方需要向专业的老师请教交流,也需要更多的时间去自己研究,做到通熟。这本书非常好!!!

看到书名不错就买了,拿到书后打开一看!铂澜咖啡学院!真是太赞太赞!么么哒~

喜欢喝咖啡,难得放假有时间好好了解一下,慢慢阅读,细细品味。

特别喜欢这本书,是在咖啡馆的时候无意翻看到的,感觉不错,买了一本,普及咖啡知识的同时也有故事!

齐鸣老师的新作,当然要捧场,等我慢慢研读后再作评论。

内容还好 就是不喜欢这种有味道的书 不知多长时间才跑味

内容很详实,大陆很少有这么全面介绍咖啡知识的书。推荐。

青春是打开了就合不上的小说,咖啡是遇到了就离不开的爱人,,咖啡师们是咖啡宗教的忠实信徒,是生活美学的快乐实践者是都市精神家园的坚定守护者

基础咖啡只做和技术的了解,有助于我们欣赏咖啡、选择自己喜欢的口味。

送给咖啡师朋友的,他说很不错,对于咖啡从业人员来说,很实用,而且图片拍的不错。

还没拆装,所以里面内容还不知道,不过但开封面很有感觉!

一直都想找本关于咖啡的书看看,希望不负所望,

全方位讲解从一个咖啡吧员进阶到咖啡师的素养教材

基本上都是图,对于想了解咖啡历史的朋友不适合,但是里面介绍了些手冲咖啡,咖啡拉花的小知识,实践党可以入一本作为参考

有40多页被胶粘住了 根本没办法撕开 虽然过了退换天数但仍然给予受理,很人性化,很负责任

一本很好的咖啡书,作者齐鸣在北京波澜咖啡学院非常有名!值得一看。

书很满意 下雨天送来的 箱子湿了一点 里面的书完好无损 好评

发现每一本咖啡相关的书的质量都不错。并且这本书有一定引导作用

正在看,感觉个人感受有些多,也许要做一名合格的咖啡师就是需要满满的爱。

我买下后邮寄给我的心上人咖啡师菇凉,祝福我!

收到书的那刻是开心可是,发现书皮破了,受损了,心痛!

第一眼就被封皮所吸引,内容对于初学者来说有点深奥,但是仔细读还是可以理解的,很吸引人的一本书

齐鸣老师的作品,咖啡三部曲,内容上都很齐全,看完我真的爱上咖啡师了,也即将要成为一名咖啡师。

非常喜欢的一本书 非专业人士用来拓展知识 里面介绍的专业器材很不错 作者娓娓道来的话语让人能一口气读完

很赞,专业的学院就是做专业的事情,学习了,期待更好

也是咖啡圈内推荐的一本书,做为希望达到咖啡师水准的我来说,是一种激励,也是一种共勉。

收到货了,特别期待的终于看见了,很专业,很实用哦!

很不错的宝贝,纸张是那种油面的版纸,很厚重,内容很丰富,图文并茂,很容易看进去。

青春是打开了就合不上的小说,咖啡是遇到了就离不开的爱人!

  我们生活在一个伟大的咖啡馆时代!血肉之躯的你我不可能真正虚拟化生存,在现实中沟通、交流、分享的愿望始终强烈,一个眼神、一声轻叹,胜过文字千行,咖啡馆这种优雅、时尚而又亲切的休闲餐饮实体顺势而生,咖啡师们又因咖啡馆而显得璀璨生辉、卓尔不群。

  2013年3月,腾讯财经频道针对中国城市消费者的一项调查显示,25%的人曾在咖啡馆里有过2次以上的消费经历,从未走进咖啡馆的人不足5%。可见,走进咖啡馆已经是一种生活方式。不仅仅是咖啡师,每一位咖啡馆消费者,甚至每一位生活在城市里的人,都会以城市里拥有体验**的咖啡馆为荣。某位作家曾对咖啡馆深情吟唱道:“对于我们,咖啡馆是一个巨大的磁场,你怎么跑,最后还是要到那里,一种抵抗不了的吸力,一种上瘾,如痴如醉,欲罢不能。我们迷恋那儿的空气、光线、声音,忘记时间地沉浸在那里,在一群跟自己一样的人当中,可能继续一个人,但大家都心照不宣……”如果说西雅图、墨尔本、维也纳等世界“咖啡之都”因咖啡馆而拥有了**的口碑和令人着迷的气质,那么可以大胆预测,未来我国的整个咖啡文化、咖啡精神、咖啡经济圈都会与咖啡馆密切相关,甚至由其来塑造。

  咖啡师是咖啡馆的王者!

  “人生真正的价值,不在于他扮演过什么重要的角色,而是在于他如何将该角色扮演得维妙维肖。”咖啡师正是这样一种有魅力的职业,爱上咖啡师,可以让你的人生更加鲜活生动、惟妙惟肖。

  教育的目的不是谋生和赢利,而是唤起兴趣、鼓舞精神、美化生活。我们铂澜咖啡学院从事咖啡教育培训以来,也一直以“创造咖啡价值,分享生活方式”为宗旨,一边埋头经营实践,从商业上获得成就感,另一方面还要不断结识志趣相投者,创造崭新生活方式,营造一座咖啡的理想国。作为一名近十年的骨灰级咖啡玩家(自诩),作为一名在咖啡产业上下游都有较深入体验的实践者,作为一名每天都在乐享咖啡的人,每一天身边发生的咖啡故事都让我意识到,迫切需要一本全面解读咖啡师的好读物,指引更多年轻人走上醇香咖啡之旅,开启幸福快乐的事业与人生。我会将自身所具备的与咖啡相关的多重角色相融合去看待咖啡师,并从咖啡师自身的视角来铺开文字,展现这项职业、这个产业、这种生活、这些话题的无限精彩。

  更为幸运的是,承蒙同行、前辈们的认可与支持,很多活跃在全世界各地咖啡馆的顶尖级华人咖啡师也都参与到了本书内容创作中,在百忙间献上了他们对于咖啡、咖啡师的理解,无疑使得本书的内容更加丰满、深刻和全面,对于读者们的参考性也更强一些。从这个角度来说,《爱上咖啡师》一书也是百家争鸣的结果,是华人咖啡师第一次集体发声,我只是捡拾那些散落的珍珠,将它们串在了一起,以供更多人分享。

  本书有很多轻松的图文,可以作为咖啡爱好者与咖啡店主阅读的调味料。书中部分章节会涉及咖啡专业知识,这些知识最适用于对咖啡已有所了解的咖啡发烧友、咖啡师、咖啡店经营者等业内人群。为了体现与我的《咖啡 咖啡》的区别,本书将咖啡的历史话题、基础知识等略去不述或一笔带过,专注于讲述咖啡师成长过程中应该学习的核心技术细节,剖析咖啡制作过程背后的技术内核,而尽可能规避一些落入俗套的操作流程和小技巧,所幸咖啡的话题中没有令人枯燥乏味的东西,纵使是图表和数据看起来也令人神清气爽。零起点入门者建议同时阅读我的《咖啡 咖啡》一书。

  2. 咖啡馆的守护者

  咖啡师守护着城市里越来越稀缺、越来越珍贵的精神家园——咖啡馆,是都市人第三空间的创建者、经营者。我们在这里哭泣,我们在这里欢笑,我们在这里思考,我们在这里梦想……只有咖啡师在一旁微笑相伴,给我们鼓励和信仰。

  咖啡品质的代言人

  咖啡师是一群拥有技术知识、富于实践精神、重视服务意识的人。他们拒绝浮燥,他们意志坚定,他们心思宁静,他们身体健康。他们或玉树临风般站立在咖啡馆吧台后,专心制作美味咖啡;或风度绰约地陪着顾客在餐桌旁微笑闲聊,传播咖啡相关文化知识。学会萃取一份合格的Espresso或许只需要数天时间,学会打发合格的牛奶奶沫或许只需要数天时间,学会手工冲泡合格的黑咖啡或许只需要数天时间,学会制作十余款经典咖啡饮品或许也只需要数天时间……但掌握完整的咖啡制作技术,设计优化出一整套最具美感且高效率的实操流程,随心所欲制作出风味**的咖啡饮品,再将自己对咖啡文化的理解、对咖啡馆和顾客的爱灌注其中,稳定地呈现**咖啡品质,优雅地展示咖啡馆形象气质,则需要历时数年艰辛的磨砺,需要上千个日日夜夜不辍的实践追求。

  不说别的,单是一天站立8~10个小时便不是某些娇生惯养者所能忍受,脸上又如何能流露出幸福笑容?口中又如何能滔滔不绝讲出咖啡的专业细节?爱,使然。

  “咖啡宗教”的忠实信徒

  咖啡师是关注内在品质、注重技术细节的专业人士,是“ 咖啡宗教”的忠实信徒,是咖啡与咖啡馆品质和形象的代言人。正如现代营销学理论认为,产品本身的品质与价值决定了营销行为的成败。

  咖啡师们都很清楚,顾客之所以选择走进咖啡馆里来享受一杯咖啡,而不是在自己家里品尝成本低廉得多的“貌似咖啡液”,除了咖啡馆环境与氛围外,对于咖啡品质的期许起到了决定性作用。如果一家咖啡馆提供的咖啡饮品,其口感风味不能远胜顾客自家制作的水准,不能给顾客带来超出预期的惊艳之感与发自内心的由衷赞叹,那么其存在的意义就已经打了折扣,其前景就已经蒙上了一层阴霾——在欧美某些成熟的咖啡消费市场,咖啡馆往往有公共社交场所的功能,社区成员非常珍惜这个场所的附加价值,虽然在此咖啡喝的量大,对咖啡品质的关注相反弱化些。而如中国大陆这般新兴的咖啡消费市场,会有更多且越来越多的消费者关注咖啡饮品本身。纵使供应低劣品质的咖啡能够暂时蒙混过关,欺骗一些还不太懂咖啡的消费者,但是作为咖啡师,心里总会有一种隐隐的负疚感吧。

  咖啡美学大师

  优秀的咖啡师无疑是咖啡美学大师。他们掌握了出色的牛奶拉花技术、雕花修饰技巧和配色分层技能,能够在尺寸之间肆意发挥,为顾客营造视觉美,带来口感以外的感官体验,也给咖啡馆带来更多声誉。

  2013年,在“国际咖啡师大赛(World Barista Championship)”进入中国10周年之际,“国际拉花艺术大赛(World Latte Art Championship)”首次被引入中国。在“第22届上海国际酒店用品博览会(HOTELEX Shanghai)”上,咖啡师们掀起了又一轮的咖啡竞技热潮!正如讲究“色香味俱全”的美食会将与口感无关的“色”字摆在第一位,与咖啡风味、口感无关的牛奶拉花艺术在我看来同样是咖啡师的重要技能之一。它是咖啡师的一种新境界,是咖啡美学的重要阐释,也是制衡冷冰冰的咖啡机、传达咖啡脉脉温情、体现人的价值的明丽亮色。

彩页非常漂亮,一直牛饮。总是喝速溶咖啡,因为根本不会泡咖啡。现在有空自己慢慢做一杯咖啡,好喝就成功了。先认真看书,才拿到书还没看。

挺喜欢的一本书~内容很详细~制作方法也很详细~值得购买~适合初学者

作为开店的老板,入手这么一本实用的书籍,真的很值得,就是没有获得齐鸣老师的签名,有点小小的失望

要了解咖啡界的事呢,看看这本书是在好不过的了,扩展了原先对咖啡浅显的认识,也因为看了这本书,更喜欢咖啡。看着书,品尝着浓浓的咖啡,似乎又多了一种味道。

买了咖啡咖啡之后的第二本齐鸣的书了,印刷精美,内容通俗易懂。

齐大师的书。。。前面感觉没啥用,后面是咖啡知识科普,比咖啡咖啡要深一点。。。

虽然是咖啡师主题,但也可以当作随笔来看,舒服!

成为咖啡师是我的目标,现在正在学习中,现在市面上关于讲解咖啡师的图书很少,这本《爱上咖啡师》的品质还是很不错的,值得收藏。

真的可以说是咖啡师主题第一读物了,看了很多咖啡方面的书,觉得这本书更实际,更实用,送的咖啡达人手册也很精致。

别人推荐购买,真心有品质、有见地的好书,作者对咖啡行业充满爱,智慧和善意能够透过文字看出来,望再接再厉,能够再深入就更好啦

我是在网上看到一篇关于咖啡师的文章后想来看看咖啡师是怎么工作的,也曾幻想自己是名咖啡师多好,自己还是很喜欢喝咖啡的,特别是原磨咖啡,这书不错

《咖啡 咖啡》殿堂级咖啡读物!随书附赠20克云南咖啡生豆,2杯香醇咖啡完美体验!全国600多家咖啡馆联合鼎力推荐

作为2年吧台经验的我,拿到了齐鸣老师的书,瞬间觉得如获珍宝,让我更加爱上咖啡师这个职业了

嗯,跟预期的一样好,图文并茂,比较适合咖啡粉丝们好好研读!

昨天刚刚拿到,拆开翻了翻,很喜欢,虽然还没看完,但是喜欢书的内容

看了这本书,不但会爱上咖啡师,还会爱上咖啡师这一职业

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