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作者:郝振江
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内容简介:

《金牌川菜》是专为川菜厨师和广大的厨艺爱好者精心打造的正宗川菜美食书。书中四川饭店总厨师长郝振江将二十多年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事;有红遍全国的热门川菜的经典做法;有用料讲究的四川小吃做法,还有*正宗的四川(重庆)火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰,原材料方便购买,郝大厨还跟广大读者分享了近200条制作川菜的诀窍,除此之外,《金牌川菜》还详细地介绍了每道菜的摆盘要点,刀工要点,菜的咸、麻、辣、甜、酸等口味的直观标示,使读者一目了然。

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网友评价:

  • 我最喜欢的川菜大师!
  • 国宴名菜、热菜、凉菜、川味小吃……内容很丰富
  • 写的很好,包含了很多细节,从调料开始,到菜的做法,非常好
  • 红油钟水饺!肉馅全用猪肉,配上特制的红油,甜中带咸,兼有辛辣味,风味独特!
  • 不会做菜,买来学习,应该还不错。
  • 国宴名菜、热菜、凉菜、川味小吃,除了菜品特点、味型、材料、做法,每一道菜都设有名厨秘诀版块,将大厨的宝贵经验毫无保留地奉献给大家。
  • 这本书真不错 里面好多菜式 有好多是经典名菜 非常喜欢
  • 书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事;有红遍全国的热门川菜的经典做法;有用料讲究的四川小吃做法,还有最正宗的四川(重庆)火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰,原材料方便购买
  • 大厨的做法 果然跟度娘上的不一样 照着做了 味儿不错
  • 可以的可以的
  • 很好的川菜谱
  • 我们都爱的宫保鸡丁!宫保鸡丁常常吃,殊不知这样做才正宗!
  • 整体还不错,但是对于我这种很业余的人来说有些地方还是不够细
  • 川菜金典,大师的佳作。
  • 我是个爱吃的人,喜欢研究吃,这本书不错,没白买
  • 内容很丰富,菜谱也蛮不错,照着菜谱做了蒜泥白肉,麻婆豆腐,被一抢而空,孩子还说没吃够呢,菜谱还包括不同的菜怎么摆盘,很不错,强烈推荐!
  • 书的内容还不错,但是对于我这种厨艺一般的人来说有一定难度。
  • 还不错吧。
  • 摔书,又是摔书,现在每次买回来总要有被摔坏的书
  • 装帧精美内容丰富
  • 内容丰富,可读性很好。配送及时!
  • 还不错,不过感觉写书的人留了好几手的感觉。在技巧上说的太简单。
  • 内容丰富,装帧精美
  • 非常满意的一次网购
  • 不错,挺厚的一本书,回头慢慢看
  • 本书将菜品的咸、麻、辣、酸、甜度也以简单明了的方式呈现,如同亲临体验菜品的口感,是一本非常实用的“厨师和达人”学习川菜的精美菜谱书。
  • 精选120道菜谱,做法详实,文字量大,图片精美,并将摆盘的技巧和方法以图注形式呈现出来。 好评~
  • 哈哈哈川菜大全,精致美味,实用易上手,你值得拥有!
  • 适合有一定烹饪基础的人。作为川菜爱好者,翻看借鉴些调味技巧,用在家常菜里。
  • 内容丰富,不错。
  • 挺不错的书
  • 美观,漂亮,很实用~
  • 这是一本献给“厨师和达人”的川菜工具书。北京四川饭店行政总厨郝振江20多年实践经验的传授!
  • 带来原汁原味正宗四川菜,做法详实、图片精美,成为川菜大厨从这里开始。
  • AG GAHHFJESF
  • 内容不错,对学习川菜美食,很有帮助!
  • 如果您想学好川菜,也想做一名川菜大厨,我推荐您看这本《川菜老味道》。
  • 不错的川菜书,书很厚,印刷也不错,还没有开始按照上面做菜,所以还不知道味道如何。
  • 其实川菜不只是麻辣,看到这句话,我就知道作者一定是行家 这书不错
  • 很好,在读中,每次活动都不想错过,所以累累集集已不觉买了一大书柜
  • 质量相当高,喜欢。
  • 挺好的,值得购买
  • 鸡豆花:“吃鸡不见鸡,吃肉不见肉”!用鸡肉做原料,形状像豆花,却吃不出鸡肉味!
  • 做为四川人不学点老家的技术可惜了,想学,就买了这本。
  • 摆盘的介绍能更直观地帮助读者感受菜品的形态,这在以往的川菜书中没有的。
  • 这本川菜的书还不错。可看!
  • 不错,不错
  • 川菜图书零零总总不下几百本,这么用心的菜谱制作还真不多。无论从基础烹饪的选材、调味秘方、烹饪技法等都有独到见解和详尽公示,对提高菜肴制作有着很好的指导作用
  • 书好评,快递好评。
  • 很好物流很快
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