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作者:良品 编著
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内容简介:

本书精选近百道燕鲍翅参肚珍馐美味,其中多为名牌酒楼热卖菜、招牌菜、创新菜,由具有多年掌厨经验的大厨倾力打造。从食材的种类、营养成分、功效、发制方法、食用宜忌上详细解析,并分门别类,详解各类食材搭配方法、调料配选之道及烹饪步骤,辅以精美菜例图,易学易做。
本书配以精彩影视教学碟,全程拍摄大厨五星美味现场制作实例,步步示范,明星厨师教你做出*美味。
本书既是家居烹饪指导,又能给厨师朋友送上技能参考,让你得心应手.做出珍馐美味。

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网友评价:

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  • 介绍得很详细,赞一个!
  • 这个商品不错~
  • 很实用,还有碟片,喜欢吃海鲜的朋友可以买来看看
  • 以前从来不去评价,不知道浪费多少积分,自从当当积分可以换礼品的时候,才知道积分的重要。后来我就把这段话复制了,走到哪,复制到哪,即能赚积分,还非常省事;特别是不用认真的评论了,又健康快乐能么么哒。当你看到这个评论的时候说明我对这个商品还是满意的。
  • 正版书支持!很好,很有用
  • 电脑上看不了,手机端非常好
  • 不单单有各类珍馐的做法,重点对各类汤和美味的发泡进行了详细介绍,上手简单,非常不错
  • 这个商品不错~
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  • 我喜欢这本书
  • 图很好,就是光盘电脑打不开
  • 比较实用,对于汤料也有所介绍
  • 很不错的书
  • 厨师必备工具书 农业烹调的参考。   名厨绝活独家公开:食材组合搭配+细致烹制方法。   原材料的分类、营养成分、膳食功效、发制方法、食用宜忌。   燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚。   红烧官燕、木瓜官燕、雪蛤炖燕窝、金丝血燕、扣南非干鲍、一品鲜鲍鱼、鲍鱼扣辽参、日本吉品鲍、红烧大钩翅、浓汤干捞翅、金牌鱼翅、金华火腿金钩翅、鲍汁扣关东辽参、鲍汁鹅掌扣关东参、一品海参、浓汤蟹柳浸鱼肚、鲨鱼皮烩鱼肚、鱼肚全家福、干贝花胶炖响螺。   挑选燕鲍翅参肚中有名、有代表性的菜肴,五星名厨将多年厨艺绝活传授给您。详解名贵菜品的用料、制作方法、特色和烹调关键……   学习经典的烹调技艺,掌握特色的做法,让你也能做出至尊美味。
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