译文纪实系列·鱼翅与花椒 著名主持人朱丹倾力推荐！
作者:[英]扶霞·邓洛普 著 何雨珈 译
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编辑推荐
这里是中国，一个奇妙的饮食大国。
这是关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。
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内容简介
这本书是关于中国菜出乎意料的美好，也是一个英国女孩在中国的冒险故事。
获得英国饮食作家工会大奖肯定的扶霞在一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒。在这本难得一见的回忆录中，扶霞追溯自己和中国饮食之间的关系演进。透过扶霞的眼睛，我们得以用全新的角度来了解我们熟悉的中国菜。原来不同地方的食物，都有其独特的气质。川菜的辣带着一丝丝的甜味，就像悠闲而迷人的四川人，总是带着一丝甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，就跟那里培养出来的军队领袖一样；扬州菜则是太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。
从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异，且兼具人文观察与幽默趣味。
作者简介
扶霞•邓洛普（Fuchsia Dunlop）成长在英国牛津，曾在剑桥大学学习英国文学；后来在伦敦亚非学院中国研究专业以优异成绩获得硕士学位。一九九四年，她获得英国文化教育协会奖学金，在四川大学交流学习一年。之后，她花了三个月的时间，在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺。扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年，著有《川菜食谱》《鱼翅与花椒》《鱼米之乡：中国江南菜》等饮食相关作品。她的美食著作曾荣获多项大奖，其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖（The James Beard Awards）。
目 录
序言：中国人啥都吃
第一章 好吃嘴
第二章 担担面！
第三章 做饭先杀鱼
第四章 野人才吃沙拉
第五章 刃上神功
第六章 味之本
第七章 饿鬼
第八章 嚼劲
第九章 病从口入
第十章 革命不是请客吃饭
第十一章 香奈儿与鸡爪
第十二章 御膳
第十三章 味麻心不麻
第十四章 熊掌排骨，思甜忆苦
第十五章 “蟹”绝食用
第十六章 红楼梦
后记：一只菜虫
致谢
译后记
商品评价
- 内容简介 · · · · · ·扶霞是我的好友，也是我认识的所有外国人中，非常了解中国烹饪的一位。这本屡获殊荣的《鱼翅与花椒》无疑是很多外国人写中国食物的书籍里极为鲜活有趣和精准的 。——陈晓卿（“舌尖上的中国”总导演）这里是中国，一个奇妙的饮食大国。这是关于中国菜的故事，也…
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- 说起对美食的热忱，中国若认第二，没有其它国家敢认第一了吧？毕竟远在数百年前，中国便以好吃、会吃“威名”远扬。在马可波罗的记录里，中国人可是连蛇肉、狗肉、动物内脏、甚至人肉都敢吃的神秘种族。上世纪九十年代，一位英国女孩正是抱着这样的不明惶恐来到中国。而中国美食给她的…
- 一道道不可思议的“品尝”。一次次回味的寻访，一位外国留学生将中国的美食与历史相融合。每一道菜都能品味中那些美好的旧时光，中国历史变迁中沉淀的沧桑。展示着中国的美食，同时也反映着中国的文化。作者扶霞·邓洛普，1994年四川大学交流学习一年的英国留学生，并在四川烹饪高等专科学…
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- 先“总的来说”，从扶霞·邓洛普的这本书中，我不仅感受到她对中华美食的热爱——那一段段对不同地区美味佳肴的描写、就算是橡胶一样的东西还会往嘴里送的勇气、走遍中国四川、湖南、江浙地区只为探求美食的一颗热忱之心。当然，还有她对美味背后的故事、涉及到的历史和典故、中国以及全世界…
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