肥猪肉被评为十大最有营养食物,协和医院专家教你如何吃的更健康!

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英国广播公司BBC报道:

英国广播公司BBC曾发布过一篇报道,公布了科学家们评选出的最营养的食物,在这份榜单上,肥猪肉居然在最有营养食物的第八位! 

排名前十的营养物

提起肥猪肉,有些人都敬而远之,不是觉得太腻就是担心吃完容易发胖。它究竟好在哪儿呢?今天就请协和医院的专家于康来教您如何吃的更健康。

肥猪肉、牛肉、鱼肉,谁更营养?

要想做到营养好吃两不误,首先就得挑好食材。在肥猪肉、牛肉、三文鱼、海鲈鱼这四样食材中,你觉得哪个更营养?

相信很多人会把肥猪肉排在最后一位,但从脂肪角度讲,BBC评选最具营养食物中,肥猪肉的排名第8,海鲈鱼的排名42,三文鱼排名77,而牛肉未上榜。

其实,脂肪也分“三六九等”: 单不饱和脂肪酸是好脂肪;多不饱和脂肪酸是中间脂肪;饱和脂肪酸是坏脂肪。

由于牛肉脂肪含量并不低,好脂肪比例不高,所以未上榜。而肥猪肉甚至猪油中恰好富含单不饱和脂肪酸,与橄榄油主要成分类似,所以相对更营养。

但肥猪肉中也富含饱和脂肪酸(与不饱和脂肪酸的比例约为5:5)和胆固醇,它们是心血管确定的独立危险因子。如果过多食用,也容易损伤血管。

【小贴士】瘦排骨中与骨头相连的肉,其实也含有相当多看不见的脂肪,与牛肉情况类似。

魔芋+茄子,让脂肪“搬家”

既然肥猪肉含有饱和脂肪酸,那怎样吃红烧肉才健康又美味呢?康叔带来了两样“搬运工”,让饱和脂肪“搬家”。

01
魔芋

魔芋,富含膳食纤维,它能辅助抑制脂肪吸收,吸附脂肪并排出体外;还能延缓胃排空,增加饱腹感,帮助控制食量。

很多人膳食纤维的日常摄入量根本达不到国家推荐标准,而且过年期间往往吃得更少。所以,我们要有意识地适当多吃膳食纤维。

生活中常见的富含膳食纤维的食物有:

魔芋(74.4g/百克)、干松蘑(47.8g/百克)、干冬菇(32.3g/百克)、干木耳(29.9 g/百克)、小红辣椒(14.6 g/百克),其他还包括芹菜、韭菜、茼蒿等蔬菜,应广泛摄入。

02
茄子

 

茄子疏松多孔,可做体外脂肪“搬运工”,因为它的吸油能力十分强,100g的长茄子放入油锅15min后,能吸油40ml

在做红烧肉时,可放入适量茄子一起烹饪,吸走肉中的部分油脂,让肉更健康。但此时,茄子就不宜大量食用了。

 

楮木香绿色生态猪肉

本土传统黑猪

楮木香选择河南本地传统黑猪作为种苗,养殖基地位于河南太康的乡村,这里远离工业污染,环境优美,地下水质优良。

不含任何农药的构树饲料

无抗生素、无激素、无瘦肉精,科学养殖

黑猪利用构树发酵饲料慢养300天以上,养殖基地专门建了运动场,定期把猪赶到运动场锻炼,每天运动量大,肉质含氧量多,肌纤维丰富,吃起来自然味道鲜美,富有嚼劲。养殖周期在十个月以上,远高于普通猪肉四个月左右的出栏周期。养殖全程采取绿色生态模式,不使用任何化学合成类催长素和激素,更不含瘦肉精。分割前24小时排酸排毒,零下40度超低温急速冷冻,确保了肉质的鲜美原味。楮木香从农场到餐桌每个环节严格把控,确保每一份食材安全、安心。

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